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Olio Extra Vergine Toscano Frantoio di Santa Tea

 12.90 a bottiglia

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L’olio Extra Vergine Toscano Frantoio Santa Tea nasce dalle olive verdi e nere raccolte nel periodo centrale della raccolta. L’olio extra vergine Toscano Frantoio Santa Tea è ideale per esaltare il sapore insalate di verdure e formaggi delicati grazie al suo profumo di oliva fresca e gusto equilibrato e rotondo.

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PROVENIENZA

Reggello (FI) – Italia

NOTE STORICHE

Il legame tra la famiglia Gonnelli e l’olio extra vergine di oliva ebbe inizio nel 1585, quando i fratelli Francesco, Lorenzo e Giulio di Taddeo di Michele di Lorenzo Gonnelli il 13 Febbraio del 1585 comprarono dai Frati del Convento del Carmine il podere di Santa Tea.

Da allora con la stessa passione per  l’olio extra vergine di qualità, la famiglia Gonnelli si tramanda un arte, di generazione in generazione, sperimentando nuove tecniche di estrazione e lavorazione, di grande impatto fu quella collaudata nel Frantoio di Santa Tea nel 1962, quando in collaborazione con Alfa Laval fu testato il primo impianto a centrifuga al mondo, metodo oggi diffusamente utilizzato.

Oggi il Frantoio di Santa Tea rappresenta una delle migliori realtà, nel mondo dell’olio extra vergine di oliva, dotato di 4 linee di produzione, alcune macchine vengono realizzate direttamente nell’officina interna del frantoio così da ottenere un sistema produttivo esclusivo, volto a garantire la massima qualità.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE

L’olio extra vergine Toscano Frantoio Santa Tea nasce dalle olive verdi e nere raccolte nel periodo centrale della raccolta cioè da ottobre a dicembre.

La raccolta viene fatta a mano e con procedimenti meccanici o agevolari. La lavorazione di questo olio si realizza entro le 48 ore dalla raccolta seguendo questo procedimiento:

– Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (terra, rametti, sassi), lavaggio.
– Lavorazione: a ciclo continuo in assenza di ossigeno, estrazione a temperatura controllata (a freddo).
– Filtraggio: con pura cellulosa.
– Orciaia: a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox.
– Imbottigliamento: automatico sotto azoto con pulizia bottiglie e controllo automatico livello.

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