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Olio i Frantoi del Paradiso Taggiasco di Nonno Pietro

 11.90 a bottiglia

COD: olio03 Categoria: Tag: , ,

L’olio i Frantoi del Paradiso Taggiasco di Nonno Pietro è un’olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente da olive di provenienza Italiana mediante la spremitura a freddo unicamente con procedimenti meccanici.

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PROVENIENZA

SanRemo (IM) – Italia

NOTE STORICHE

Gli oliveti secolari del Fantoio Taggiasco sono coltivati in terreni terrazzati a sola coltura di olive situati nell’entroterra ligure in provincia di IMPERIA  dove il clima e la natura incontaminata sono garanzia di sicurezza e genuinità. Questo olio ” MONOCULTIVAR TAGGIASCA” e fatto solo ed esclusivamente con olive di qualità Taggiasca.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE

Le olive del Fantoio Taggiasco sono lavorate con tecniche semplici ma allo stesso tempo moderne. La raccolta avviene tramite scuotitori meccanici che permettono di ottenere un prodotto sempre fresco,soprattutto perché in questo modo non vengono utilizzzate le olive cadute in precedenza nelle reti, ma solo quelle ancora attaccate all’albero.

Il ciclo di lavorazione,effettuato in automatico,comprende le seguenti fasi :

– Il processo inizia con lo scarico delle olive in un aspirator defogliatore che ha la funzione di separare il frutto dai corpi estranei leggeri ( foglie,rametti,ecc….);
– Le olive passano nella lavatrice ad acqua corrente;
– Dalla seconda tramoggia il frutto viene trasportato,mediante elevatori a cloche ,in frangitori per l’opportuna frantumazione;
– Le olive molite si presentano sotto forma di pasta olearia che viene sottoposta a rimescolamento ( 20-30 min.) questa fase è chiamata gramolazione ed è eseguita da macchine gramolatici;
– La pasta gremolata è inviata ad estrattori detti – decanter – dove per l’azione della forza centrifuga vengono immediatamente separati l’olio,l’acqua di vegetazione la sansa;
– a questo punto il prodotto ottenuto viene sottoposto a processi di decantazione naturale,senza filtrature forzate,e successivamente stoccato in fusti d’ acciaio.

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